Na tentativa de minimizar o “estrago” recorre-se muitas vezes à técnica de utilizar açúcares “mais saudáveis” como o mascavado, de côco, amarelo, o mel, etc, mas será que são melhores que o clássico açúcar branco?
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açúcar branco: 400kcal, 100g de açúcar
açúcar mascavado: 377kcal, 96.2g de açúcar
Açúcar amarelo: 372kcal, 93g de açúcar
Açúcar de côco: 321kcal, 92g de açúcar
mel: 330kcal, 82g de açúcar
Tanto o mascavado, amarelo, mel ou o açúcar de côco apresentam mais antioxidantes, vitaminas e minerais que o açúcar branco, mas quantidades variadas e muito pequenas.
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Se um bolo levar 1 chávena de um destes açúcares, e der para 12 fatias temos, 16g de açúcar por fatia.
64kcal e 16g de açúcar, no caso do açúcar branco (“o pior”) e 53kcal e 13g de açúcar, no caso do me (“o melhor”).
‼️Se as quantidades de minerais, vitaminas e antioxidantes por 100g eram pequeninas, por 16g ainda mais pequeninas são.
????Tudo é açúcar, uns têm mais calorias, outros menos antioxidantes e minerais mas no final, comparando por valores realmente ingeridos não compensa assim tanto a troca.
Se optarem pelo mel ou pelo açúcar de côco porque gostam mais do sabor, tudo bem. No entanto, não esperem grandes benefícios nutricionais por trocarem uns pelos outros ????